Farfalle al salmone - ProfSimone

Q.tà

Descrizione degli ingredienti

g

20

Burro e Olio EVO  (10+10)

g

10

Cipolla bianca tritata

g

80

salmone affumicato a julienne

cl

2

Vodka

cl

1

Martini dry

cl

4

Panna da cucina

g

200

Farfalle o Tagliolini

sale e pepe
brodo di pesce (fumè di pesce)
prezzemolo trito

Esecuzione:
Dalla cucina farsi cucinare le farfalle o tagliolini al dente.
Preparazione in sala:
Mettere in  padella l’olio extra vergine d' oliva e burro, aggiungere la cipolla tritata e farla appassire, unire il salmone e farlo rosolare; fiammeggiare con la vodka; aromatizzare con il martini dry, sale e pepe; aggiungere del brodo e rifinire la salsa con la panna da cucina.
Unire la pasta ed amalgamare il tutto velocemente. Porzionare in piatti caldi e guarnire con il prezzemolo trito.
Abbinamento vino:  Vino bianco fermo o prosecco.

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